Chuck roll

Chuck roll là phần thịt nằm giữa cổ và xương vai, kéo dài từ xương sườn số 5 đến số 1 của con bò. Thịt ở phần này thường có độ dai vừa phải, nhưng khi từ bò wagyu, nó vẫn giữ được độ mềm mại và ngọt ngào nhờ vào lượng mỡ marbling cao.

Categories: ,